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🇺🇸🇧🇷Vegan Curry Chickpea Salad Collard Wraps!



🇺🇸Beautiful vegan curry chickpea salad wraps loaded with rainbow veggies, protein-packed chickpeas, and a flavorful curry dressing, all wrapped in a fresh collard green wrap. My fresh chickpea collard wraps make the perfect no-cook, plant-based lunch, dinner, or snack.


  • PREP TIME 30 MINS

  • COOK TIME 0 MINS

  • TOTAL TIME 30 MINS


These easy, vegan collard wraps combine protein-packed chickpeas with a rainbow of veggies, toss them with curry spread, and wrap them all together in a giant collard green leaf.


What you’ll need to make these chickpea salad wraps

These vegan curry chickpea salad wraps use fresh flavors and ingredients for a leisurely lunch, dinner, or snack you can feel good about. Here’s everything you’ll need to make them:

  • You’ll need a can of chickpeas, golden raisins, cashews, parsley, curry, spinach, and purple cabbage for the chickpea salad.

  • For the dressing: tahini curry dressing is fantastic. You’ll need tahini, lemon juice, maple syrup, curry powder, fresh ginger, turmeric, garlic powder, cayenne pepper (if you like spice), and a little salt & pepper.

  • For the wraps, you’ll need four big collard green leaves, shredded red cabbage, and more cilantro and roasted cashews.




Customize your collard wraps.

Because these chickpea collard wraps are filled with colorful veggies, they’re also super easy to customize! Here are some suggestions ( read the EAT THE RAIBOWN blog to see how amazing it is for you to eat a colorful meal!). 

  • Choose your protein: these collard wraps would also be delicious with cooked, cubed tofu or grilled chicken (if you’re not vegan).

  • Change your veggies: these wraps would also be delicious with bell pepper or very finely chopped Brussels sprouts or broccoli.

  • Use your favorite dried fruit: I love dried cherries in this recipe, but dried cranberries, golden raisins, or Medjool dates are all delicious.

  • Swap your dressing. If you’re not a big fan of curry flavor, this peanut dressing would also be delicious.

  • Add some heat: I love adding spice to these chickpea salad wraps. Feel free to add some cayenne pepper to the dressing or even sliced jalapeño directly to the wraps!


Chickpea salad wraps in 5 easy steps.

These vegan chickpea salad wraps couldn’t be easier to make. Here’s how to do it:

  1. Mix the salad. Start by mixing and mashing your chickpeas with the rest of those fresh salad ingredients.

  2. Make the dressing. Stir up that creamy tahini curry dressing until it’s nice and smooth.

  3. Combine, taste & adjust. Pour the dressing all over the chickpea salad and mix it well. Taste and add more salt & pepper if you’d like.

  4. Wrap your collard leaves. Prep your collard leaves, top each with 1/4th of the chickpea salad, and wrap them up. 

  5. Slice & enjoy. Slice each collard wrap in half and enjoy!

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🇧🇷 Lindos wraps de salada de grão-de-bico curry vegano carregados com legumes coloridos, grão-de-bico rico em proteínas e um molho curry saboroso, tudo envolvido em uma folha fresca de couve. Meus wraps de grão-de-bico com folhas de couve são a opção perfeita para um almoço, jantar ou lanche sem cozinhar, à base de plantas.


  • TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS

  • TEMPO DE COZIMENTO: 0 MINUTOS

  • TEMPO TOTAL: 30 MINUTOS

Esses wraps de couve vegano são fáceis de fazer, combinando grão-de-bico rico em proteínas com uma variedade de legumes, temperados com um molho curry e envoltos em uma folha de couve grande.

O que você vai precisar para fazer esses wraps de salada de grão-de-bico:

Esses wraps de salada de grão-de-bico curry vegano utilizam sabores e ingredientes frescos para uma refeição descontraída, seja para o almoço, jantar ou lanche. Aqui está tudo o que você vai precisar para prepará-los:

  • Você vai precisar de uma lata de grão-de-bico, passas douradas, castanhas de caju, salsa, curry, espinafre e repolho roxo para a salada de grão-de-bico.

  • Para o molho: o molho de tahine curry é fantástico. Você vai precisar de tahine, suco de limão, xarope de bordo, curry em pó, gengibre fresco, açafrão, alho em pó, pimenta caiena (se você gostar de pimenta) e um pouco de sal e pimenta.

  • Para os wraps, você vai precisar de quatro folhas grandes de couve, repolho roxo ralado e mais coentro e castanhas de caju torradas.

Personalize seus wraps de couve:

Como esses wraps de grão-de-bico com folhas de couve são recheados com legumes coloridos, eles também são muito fáceis de personalizar! Aqui estão algumas sugestões (leia o blog EAT THE RAIBOWN para ver como é incrível comer uma refeição colorida!).

  • Escolha sua proteína: esses wraps de couve também ficariam deliciosos com tofu cozido em cubos ou frango grelhado (se você não for vegano).

  • Varie seus legumes: esses wraps também ficariam deliciosos com pimentão ou couve de Bruxelas ou brócolis picados bem fininhos.

  • Use sua fruta seca favorita: adoro cerejas secas nesta receita, mas cranberries secas, passas douradas ou tâmaras Medjool também são deliciosas.

  • Troque seu molho: se você não é fã do sabor curry, este molho de amendoim também ficaria delicioso.

  • Adicione um pouco de pimenta: adoro adicionar um pouco de pimenta a esses wraps de salada de grão-de-bico. Sinta-se à vontade para adicionar um pouco de pimenta caiena ao molho ou até mesmo fatias de jalapeño diretamente nos wraps!

Wraps de salada de grão-de-bico em 5 passos fáceis:

  1. Esses wraps de salada de grão-de-bico veganos são muito fáceis de fazer. Aqui está como fazer:

  2. Misture a salada: comece misturando e amassando o grão-de-bico com os demais ingredientes frescos da salada.

  3. Prepare o molho: misture bem o molho cremoso de tahine curry até ficar homogêneo.

  4. Combine, prove e ajuste: despeje o molho por cima da salada de grão-de-bico e misture bem. Prove e adicione mais sal e pimenta se desejar.

  5. Envolva as folhas de couve: prepare as folhas de couve, coloque 1/4 da salada de grão-de-bico em cada uma e as envolva.

Corte e aproveite: corte cada wrap de couve ao meio e aproveite!


XX

Gabriela Dias

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